梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频窍门（梅菜扣肉的做法 最正宗的做法）

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1、 干梅子用清水浸泡5分钟，然后反复冲洗至无沉淀物，八角掰成小花瓣，大蒜切碎。

2、 五花肉洗净，切成大块，放入锅中煮至八成熟，取出五花肉，趁热在皮上抹一层酱油，用竹签在皮上扎密密麻麻的孔。

3、 将五花肉上的水擦干，放入油锅，炸至金黄色，皮朝下，待皮爆开后取出。

4、 将炸好的五花肉用冷水浸泡，然后切成1厘米厚的片。

5、 锅中倒入少许油，放入八角和蒜末，炒香，放入干梅子，加入料酒、酱油、白糖、盐和少许水，盖上锅盖煮5分钟。

6、 将五花肉放入碗中，皮朝下整齐，将煮好的干梅子放在上面，放入蒸锅蒸2小时左右。

7、 取出梅菜红烧肉，用盘子盖好面，双手压住上下菜，迅速把盘子翻过来，梅菜红烧肉就扣在盘子里，然后把多余的汤倒入锅中，用水淀粉勾芡，浇在红烧肉上。

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