你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于葡萄酒自制方法步骤，葡萄酒自制详细方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 购买葡萄大量上市的夏季自然成熟的葡萄，不要购买过季的大棚种植的葡萄。买紫熟葡萄(尝一尝，很甜的葡萄一般都是熟的)；看看水果的蒂。如果是绿色的，吃起来酸酸的，可能是“番茄红素”。
2、 这样的葡萄最好不要买。
3、 (站长经验：不专心量产，买葡萄有技巧。每天晚上10点左右，我都会去卖葡萄的店买散装的葡萄珠，一般都很便宜，一般是正常价格的一半左右。我们买它是为了喝酒，不是作为礼物。其实葡萄珠更适合我们。)
4、 在靠近果蒂处用剪刀将葡萄一颗一颗剪下，留一点果蒂，避免损伤果皮；不要用手拔葡萄，拔下来可能会伤到果皮；但要把葡萄皮破损的放在一边，藏起来吃，不可用来酿酒。
5、 (站长经验：写教程的人都这么说，其实没必要。当你大量购买时，你就会知道有多少葡萄损坏了它们的皮。你吃不完。另外这个站点介绍了葡萄珠的购买，破皮比较多。)把葡萄从靠近花梗的地方切开，注意不要伤到果皮。
6、 将切好的葡萄冲洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，以去除葡萄皮中的农药等有害物质(如前所述，果皮破损的葡萄不宜用于酿酒，怕浸泡时盐水渗入果肉，影响葡萄酒质量)。
7、 然后再用清水冲洗一遍，沥干。(站长经验：不推荐这一步，因为葡萄皮外面有一层薄薄的白霜，里面含有天然酵母。酵母发酵的过程就是酿酒的过程。破坏了葡萄表皮中酵母的含量，
8、 必须添加人工酵母。否则发酵不充分容易导致酒的转化。)将葡萄浸泡在盐水中十分钟左右。把葡萄沥干。
9、 把葡萄倒进一个盆里，用手一颗一颗地碾碎，把皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。然后按照六公斤葡萄对一公斤白糖的比例混合均匀(喜欢更甜的可以多放点糖)，待白糖完全融化后放在干净的瓶子里。注意，
10、 瓶子不要装得太满，要留三分之一的空间。因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。
11、 (站长经验：放糖是为了给酒增加酒精含量，而不是甜味。你放多少糖取决于葡萄的甜度。对于过熟过甜的葡萄来说，糖分含量应该过度减少，或者增加。糖太多则相反。也容易造成葡萄酒在制造过程中变质、变质。
12、 一般比例在15%-25%之间。)这是一颗碾碎的葡萄。我在十二斤葡萄里放了两斤半糖。我喜欢甜的。这个瓶子的容量是20斤，能装18斤葡萄果肉。今年只做了十二斤葡萄。
13、 夏天气温高，21天就要酿好酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；以后，酒酿得越久，酒味越浓。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，
14、 最多二十六七天我就开一瓶滤渣。就用这两个东西过滤葡萄渣。
15、 葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉，也就是滤渣。买了漏勺滤渣(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正家里有什么可以用来除渣的，就上马，物尽其用。
16、 把酒留下。需要注意的是，滤渣一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。
17、 最后，作为一个经历过的人的制造经验，可以先尝尝过滤后的酒。如果酒的味道比较淡，不足以说明你可以再加太多的糖。进行二次发酵。
以上就是葡萄酒自制详细方法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。