豆腐脑制作窍门和配方 豆腐脑不成型怎么补救（豆腐脑制作窍门和配方）

你们好，最近小时空发现有诸多的小伙伴们对于豆腐脑制作窍门和配方 豆腐脑不成型怎么补救，豆腐脑制作窍门和配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 大豆冬天泡24小时，夏天泡6-9小时，春秋季泡9-11小时。根据天气，天气越热越短，泡好的黄豆水最好不要起泡沫。泡好的黄豆碎了是平的，黄豆不能泡太久。

2、 注意1:浸泡的时间和程度。

3、 打败

4、 浸泡1 kg干黄豆后，用11 kg水磨三次。放太多水，豆腐脑就会嫩或者碎。在家做饭的时候，按照这个比例，比如100克大豆就需要1100克水，也是打磨三遍。

5、 注2:水与干豆的比例和研磨次数。

6、 沸腾纸浆

7、 将豆浆煮透一次。溢出时关火或放消泡剂，或用筷子搅拌防止溢出。

8、 注意3:一次煮开。搅拌一会儿，豆浆刚溢出就不开了。煮一会儿。

9、 过滤器

10、 将煮好的豆浆过滤，这是提高成品质量的前提。通过过滤从大豆皮和不溶性粗纤维中分离蛋白质。滤布孔要合适。过滤后放凉，30度左右。如果你不知道如何控制温度，你可以买一个温度计。

11、 注意4:如果想更嫩滑，就过滤。

12、 内部脂肪释放

13、 每斤干豆子夏天放内脂14克，春秋放15-16克，冬季防19克，内脂需要用凉水花开，放入良好的豆浆中搅匀。

14、 注意五：内脂是放在30度的豆浆中搅匀，不是放入热豆浆中。

15、 注意六：做的少时，比例按同等比例下降，这是标准比例

16、 装碗

17、 把豆浆打入碗中，水烧开，放入蒸箱，大约蒸20分钟就可以了。

18、 注意六：是蒸的哦，不是冲的豆脑。

以上就是豆腐脑制作窍门和配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。