大家好,小空来为大家解答以上的问题。日本纳豆激酶的功效与作用，日本纳豆这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。
2、纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，并在日本得到发展。
3、纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶，具有良好的抗血栓功能。
4、 一、使用器皿和材料 ①大豆500g；②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）；③高压锅；④不锈钢盆；⑤泡沫饭盒等浅容器；⑥泡沫箱子；⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋；⑧温度计 二、蒸大豆 大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
5、如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。
6、为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
7、 三、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。
8、所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。
9、把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约50px，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
10、因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
11、但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
12、如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。
13、500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。
14、把它加入到热的大豆中，方法同上。
15、 四、在恒温下发酵14—15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。
16、箱内理想温度是42℃。
17、如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
18、如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
19、盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。
20、如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。
21、注意多接触空气。
22、 五、后熟 在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
23、因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。
24、 六、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
25、但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
26、 七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。
27、 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。
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