是生铁锅好还是熟铁锅好?(锅是生铁好 还是熟铁锅好)

导读 大家好,小空来为大家解答以上的问题。是生铁锅好还是熟铁锅好?,锅是生铁好 还是熟铁锅好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,小空来为大家解答以上的问题。是生铁锅好还是熟铁锅好?,锅是生铁好 还是熟铁锅好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成,而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异,不能简单评价二者孰优孰劣,而是要根据实际的烹煮用途来评判。

2、方法/步骤熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,因此,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。

3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。

4、生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。

5、生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面则可以防止铁锅生锈。

6、熟铁锅表面光滑,除非炸糊锅,否则一般难以形成锅垢。

7、从日常养护来考虑,生铁锅要省事一些。

8、经常使用的情况下,只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则容易生锈。

9、从耐用的角度考虑,则选择熟铁锅比较适宜。

10、生铁锅比较脆,遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂,锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿,高温干烧容易变形报废。

11、熟铁锅韧性好,遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂,更耐高温干烧。

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