螺蛳粉

【#螺蛳粉#】

1、1

2、猪骨头放水中熬汤

3、2

4、准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

5、3

6、骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

7、4

8、用温水将干米粉浸泡一个小时

9、5

10、炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

11、6

12、烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

13、7

14、加入辣椒油，料酒，鸡精

15、8

16、炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

17、9

18、将花生米炸酥脆盛出备用

19、10

20、将腐竹炸脆盛出备用

21、11

22、将酸菜炒香

23、12

24、锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

25、13

26、将萝卜干炒香备用

27、14

28、另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

29、15

30、浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

31、来自 美食天下 心曲之旅 的作品

32、使用的厨具：煮锅、炒锅

33、所属分类：主食家常菜老人米夏季食谱重庆菜晚餐工作餐

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