煤球蛋糕

【#煤球蛋糕#】

1、1

2、广西巴马的黑米

3、2

4、用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

5、3

6、这是搅打后过筛的黑米粉

7、4

8、加入适量玉米淀粉

9、5

10、加入适量糯米粉，混合备用

11、6

12、取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

13、7

14、在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

15、8

16、牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

17、9

18、把加热后的牛奶倒入黑米粉中

19、10

20、搅拌均匀成黑色米糊

21、11

22、取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

23、12

24、再倒回剩下的蛋白霜里

25、13

26、翻拌均匀至细腻

27、14

28、倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

29、15

30、冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

31、16

32、用粗的吸管扎眼

33、17

34、一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

35、我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试

36、来自 美食天下 麦子老妈 的作品

37、使用的厨具：蒸锅

38、所属分类：糕点烘焙儿童下午茶

【#煤球蛋糕#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。