老年人补钙食谱大全有哪些 老年人的饮食十要是什么

导读 【#老年人补钙食谱大全有哪些 老年人的饮食十要是什么#】老年人,按照国际规定,65周岁以上的人确定为老年;在中国,60周岁以上的公民为老...
【#老年人补钙食谱大全有哪些 老年人的饮食十要是什么#】

老年人,按照国际规定,65周岁以上的人确定为老年;在中国,60周岁以上的公民为老年人。

随着社会老龄化的日益加重,中国的老年人越来越多,所占人口比例也越来越高,2010年我国老年人口(≥65岁)占总人口比重8.9%;2011年我国老年人口比重达9.1% ;2012年我国老年人口比重达9.4%。

截至2014年底,我国80岁以上的老年人达2400多万,失能、半失能老人近4000万人,[1] 随着数量的不断增加,老年人面临着养老、医疗以及精神赡养等诸多社会问题,值得各界关注。

不同的文化圈对于老年人有着不同的定义,由于生命的周期是一个渐变的过程,壮年到老年的分界线往往是很模糊的。

有些人认为做了祖父祖母就是进入了老年,有的人认为退休是进入老年的一个标志。

世界卫生组织对老年人的定义为60周岁以上的人群,而西方一些发达国家则认为65岁是分界点。

中国古代曾将50岁作为划分。

一般来讲进入老年的人生理上会表现出新陈代谢放缓、抵抗力下降、生理机能下降等特征。

头发、眉毛、胡须变得花白也是老年人最明显的特征之一,部分老年人会出现老年斑的症状,偶见记忆力减退。

1.适应个人特点:

由于性别、年龄、身体状况以及个人生活习惯的不同,选用保健食品也不能干篇一律。同样的食品对一些人可能效果显著,而对另一些人可能适得其反。

例如牛奶对大多数人是理想的营养食品,但有少数人因体内缺少乳糖酶,食后就会出现不适及腹泻;食用同样的桂圆肉,有人能安眠,有人则上火失眠。

另外,体质虚弱的老人进行食补时,要注意区别阳虚还是阴虚,阳虚者宜多选用羊肉、狗肉等进补;而阴虚者则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。

2.注意饮食中的性昧:

食品有寒、热、温、凉四种性质,有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。

一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用,适合于春夏季节或患温热性疾病者食用,这类食品有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等;而温热食品则有温中、补虚、除寒的作用,适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用,这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。

不同味的食品也有不同作用。

辛味能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力,如葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等;

甘昧能补益和中、缓急止痛,如大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等;

酸味有收敛固涩作用,与甘味配合能滋阴润燥,如食醋等;

苦味能泄火燥湿坚阴,与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用,如苦瓜、茶叶等;

咸味有软坚散结泻下作用,如海产品、猪腰子、鸽子肉等;

而淡味食品有渗湿利尿作用,如薏苡仁、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。

3.因时因地灵活选食:

一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒,气候的变化,对人体生理机能会产生一定影响。

中医认为饮食顺应四时变化,能保养体内阴阳气血,使“正气存内,邪不可于”。

一般认为春季气候温暖,万物生机盎然,宜食清淡,应多吃些菜粥,如荠菜粥等;

夏季气候炎热、多雨湿重,宜食甘凉之物,如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等;秋季气候转凉干燥,宜食能生津的食品,如藕粥等;

冬季寒冷,食品宜温热,可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等,以温补精气。

平时建议可以用逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮,可起到很好的调理作用。

地理环境不同,对食物结构也有较大影响,如饮食不当,还会发生水土不服,所以也应根据个体差异进行调摄。

根据所患疾病的性质、症状选食按照中医理论,食疗应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。

饭莱要香。

老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。

所以,为老年人做饭菜要注意色、香、味俱全。

质量要好。

老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。

如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所合蛋白质均属优质蛋白,营养丰富,容易消化。

数量要少。

研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。

蔬菜要多。

新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素c和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

食物要杂。

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。

为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能,每天的主副食品应保持10种左右。

莱肴要淡。

有些老年人口重,殊不知,盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。

为了健康,老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜。

饭菜要“烂”。

老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。

因此,饭菜要做得软一些,烂一些。

水果种类要丰富。

吃各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素,这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

为保持健康,每餐饭后应吃些水果。

饮食要热。

老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供血减少,并反射性引起其他内脏血循环量减少,不利健康。因此,老年人的饮食应稍热一些,以适口进食为宜。

吃时要慢。

有些老年人习惯于吃快食,不完全咀嚼便吞咽下去,久而久之对健康不利。应细嚼慢咽,以减轻胃肠负担促进消化。另外,吃得慢些也容易产生饱腹感,防止进食过多,影响身体健康。

食物补钙是人们在日常的生活中最常见的,而不同的人群补钙的食物是不同的,下面小编就为大家介绍一下老年人补钙食谱。

虾皮油菜炒香干

虾皮50克,油菜250克,香干2块切丝,;

油锅内常法熘炒,可经常服食之。

虾皮豆腐汤

虾皮50克,洗净后泡发;嫩豆腐200克,切成小方块;加葱花、姜末及料酒,油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙,常食有效。

虾皮豆腐汤可以充分补钙

虾皮炒韭菜

虾皮50克,洗净后泡发;

韭菜250克,洗后切段,旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟,将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。

虾皮小葱烩肉丝

虾皮50克,小葱25克(切成小段),猪肉100克(切成丝),油锅内 先将小葱、肉丝煸炒,加料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。

牛奶大枣粥

牛奶煮大米、大枣粥,常食之,治体虚、气血不足。

牛奶饮

牛乳250毫升,每天清晨于早点一道服用,经常饮用可以补钙。

牛奶蛋黄汤

蛋黄5个调匀,面粉25克,熟猪肉50克,熟鸡肉片100克,鸡汤500克,精盐少许。

面粉25克,用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化,加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅 内,另将鸡肉片分装4碗中,盛汤,即可分4次服食之。

素鸡烧肉

素鸡250克,牛肉200克。

牛肉洗净后切成块后切成片,将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色,随后加葱,姜适量,加牛肉、黄酒共烧,10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次,即可服食之。

香干大蒜炒肉丝

香干4块,大蒜150克,猪肉150克。洗净后,均切丝,按常法,油锅中旺火熘炒至熟,加佐料调匀,即可服食。大蒜的丝段,也可在起锅前加入,在翻炒十几次即可。

香干慈菇木耳烩肉丝

香干4块,猪肉150克,洗净后切成丝,慈菇100克,剔净洗后切成片,黑木耳15克,清水发泡后捡净,按常法烩炒服食。

不仅口味可人,而且有很好的补养作用,还可补充足够的钙。

鱼粉香菇肉丝豆腐汤

菇50克,肉丝100克,豆腐250克,按常规烧煮成汤,用生粉勾芡,同时加入鱼粉25-30克,胡椒粉适量,烩匀,即可服食。

猪骨黄豆粥

猪排骨150克,黄豆50克,盐、葱、姜、味精适量。

净猪排骨洗净,文火中煨1小时,将排骨放入同煮数沸后,再加入大米100克煨煮成粥,排骨黄豆煮至烂熟为宜。

本方有补肾、长骨之作用。适用于婴儿、少儿及青少年旺盛生长期食疗补钙。

牛血炖豆腐

豆腐与牛血(经加工的)固体结快切片,同炖。

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