三杯鸡

【#三杯鸡#】

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图中材料，鸡全翅、干辣椒、黄冰糖、蒜头、姜、三个杯子从左往右依次是：葵花籽油、生抽、啤酒，三杯料的用量视材料多少适量添加

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将材料加工，鸡翅洗净后擦干水分斩成小块、干辣椒、蒜头和姜切成小块状

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将其中一杯葵花籽油倒入锅内，执油后先放入姜片煎片刻后，再放入干辣椒和蒜头炒出香味

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放入鸡块小火煸炒至表面金黄色

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再倒入另外的两杯料，生抽和啤酒一大杯，几颗冰糖。这杯生抽里面加了一点老抽，可以更好的上色

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烧开汤汁后上盖转小火焖十分钟，最后大火收汁如图所示，但汤汁别全收干了

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装盘撒上葱花，成品图颜色非常的漂亮

1、因为炒过后还要焖鸡肉会收缩，所以鸡翅不用斩得太小

2、生抽中加入一点老抽可以更好的上色，这样做出来的成品颜色更漂亮

3、鸡肉很容易熟的焖十分钟足够，喜欢吃很烂的可焖多几分钟

4、调料中加入适量的酱油和冰糖，所以无须再加盐和鸡粉

来自 美食天下 零下一度0511 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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