爆米花

【#爆米花#】

1

爆米花专用玉米豆准备好；普通的玉米豆是不能爆的。

2

玉米豆倒入转笼里。

3

将转笼的门关严。

4

空气炸烤箱无需预热，将转笼安放在旋转架上；用“转炉热风烤”功能，200度，12-15分钟。

5

随着温度的不断上升，玉米豆受热膨胀并炸开；会有一些死豆爆不开，最后舍弃掉就成不用太在意。

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炸好后戴手套将转笼从旋转架上摘下来，倒出来晾凉或者直接在转笼中晾凉均可。

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40克白糖，30克凉水，15克黄油准备好；黄油量可随喜欢调整；水不要太多，能将白糖融化就成，水越多，加热熬糖的时间就越长。

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将白糖和凉水倒入炒锅中，小火加热，无需用铲子搅拌混合，防止反砂，让白糖自然融化。

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糖水融化后会产生很多的大气泡，继续小火加热。

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透明状的糖水逐渐变成焦糖色时，这个由浅变深的过程非常快；只要一变成红茶水刚沏出来的颜色时，赶快关火，加入黄油；一边用铲子迅速混合均匀，一边将锅子端离灶眼，防止过度加热而变苦。

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趁热将爆玉米倒入黄油糖浆中，不停翻炒，使每一颗爆玉花都均匀地裹上焦糖。

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稍晾一下用手将粘连在一起的焦糖爆玉花分开，晾凉后食用酥脆香甜。

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自制焦糖爆米花甜脆脆，追剧休闲小零食！

1.玉米豆是爆米花专用豆，普通的玉米豆是爆出来的，用量也不宜太多，防止玉米花过多填满了转笼，影响了未炸的玉米豆受热；

2.焦糖一定要小火慢熬，可以随时调整火力大小，待气泡减少并且即将消失时，焦糖就快熬出来了；熬出浅茶色时，就要密切注意火力，及时将糖浆端离火源，防止因为加热过度而使焦糖炒过火；炒过火的焦糖就多了毒素，口感不甜还苦，就不要用了。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具：烤箱、不粘锅

所属分类：小吃零食

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