天妇罗

导读 【#天妇罗#】1、12、红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂,切厚片。3、24、蟹肉冲洗干净,备用。5、36、白萝卜洗净、去皮后,擦成泥,滤掉多余的水...
【#天妇罗#】

1、1

2、红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂,切厚片。

3、2

4、蟹肉冲洗干净,备用。

5、3

6、白萝卜洗净、去皮后,擦成泥,滤掉多余的水分。

7、4

8、天妇罗粉6大勺(我用的是家里的木勺),分几次倒入净水(一杯未满),搅拌至稀面糊状。

9、5

10、稀面糊

11、6

12、将红薯片放入面糊中,充分裹匀(其他食材也依次如此操作)。

13、7

14、锅加热后,倒入适量的色拉油,大火加热至油温升高。

15、8

16、天妇罗最关键的是油温控制:油用大火加热(不能冒烟,冒烟就说明温度太高了)后,用沾有面糊的筷子将面糊滴入油中。如果面糊滴下后,迅速浮起(且颜色没有迅速变深),就说明油温适合。这时,将火调至中火,准备开始油炸食材。

17、9

18、将裹有面糊的红薯等食材分批依次放入热油中,始终保持中火慢炸。

19、10

20、如果中途发现食材表面的面糊颜色迅速变深,就将火再稍稍调小一点,并加入少量冷的色拉油,以此降低油温。

21、11

22、油炸红薯等食材过程中,注意要使其分离、不粘连,并适时翻面。

23、12

24、炸好后的食材,放入滤网中滤去多余的油。

25、13

26、用漏勺将油锅里的杂质滤掉,之后再接着炸下一波食材。

27、14

28、在炸下一波食材的过程中,在盘子里铺上吸油纸或厨房用纸,将经过滤网滤油的食材放到纸上,再一次滤油。

29、15

30、每一波食材都如此操作后,即可装盘。

31、16

32、擦成泥的白萝卜滤去多余的水分(不要用手挤,只要把盘子里多的水倒掉即可),再浇上适量的生抽即可。

33、17

34、吃的时候,在天妇罗上放上一点蘸有生抽的白萝卜泥,一口咬下去,酥脆、鲜甜,非常好吃哦

【#天妇罗#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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