【川菜】重庆酸辣粉

【#【川菜】重庆酸辣粉#】

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黄豆泡发四小时。

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姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

3

锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

4

改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

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黄豆中加少许盐拌匀。

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锅中加水，放入粉丝煮熟。

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熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

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高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

1、黄豆炸制前一定要泡发。

2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。

3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。

4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。

来自 美食天下 XW香水百合 的作品

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