大家好,小空来为大家解答以上的问题。大锅菜蒸菜有哪些，蒸菜有哪些这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、几种家常蒸菜的做法 家常蒸菜 [原料]: 时令青菜(可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等) 2、面粉 3、食用油，盐少许 [作法]: 将菜叶清洗干净，晾至半干 2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌(加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起) 3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐 4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸 5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开 6、再蒸一会，就可以出锅了 清汤蒸菜 【原料】: 白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
2、 【制法】: 1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
3、 2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5~6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
4、 3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。
5、 【特点】:萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
6、 特色阿婆蒸茄子 【制法】:将肥厚的茄子切开两边，再在上面划两刀，然后放少许蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
7、 【特点】:味道鲜嫩，富有野趣。
8、 翡翠蒸白玉 [原料]:豆腐1块，素火腿50克，青豆100克 [调料]:盐，素鸡粉 [作法]: 豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。
9、 2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。
10、 钢盘蒸鸡 [材料] 土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜(后放)各适量、碎胡椒半匙。
11、 [做法] 所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味，平铺于钢盘内，不要重叠。
12、 2、用猛火蒸8分钟至熟，熄火，撒上冲菜丝和葱段拌匀，趁热吃。
13、 [提示] 鸡件不要斩得太大块难熟，蒸时火候一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。
14、 2、冲菜在广东也叫头菜，是一种咸菜，一般用来蒸鱼或肉类都可以，爽爽的，挺有嚼头。
15、如果没有也可以用榨菜代替或不放。
16、 3、其实钢盘也就是不锈钢盘子，只是钢盘比较大，可以放多点材料进去同时蒸。
17、如果用小一点的不锈钢碟子，可以分两次来蒸，效果是一样的。
18、 4、用普通碟子蒸时间大概10~12分钟吧。
19、也可改为用微波炉叮，微波炉效率快，同样能在较短时间内把鸡蒸熟，且没有多余的水蒸汽，一样达到原汁原味的效果。
20、用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适，时间只需3~3.5分钟即可(以功率为800瓦计算，套上保鲜袋剪洞)。
21、平常如不讲究正宗的话，可用此方法。
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