老年人膳食与营养配餐（老年人的营养和膳食原则）

大家好,小空来为大家解答以上的问题。老年人膳食与营养配餐，老年人的营养和膳食原则这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、老年人的合理膳食原则应注意如下： （1）配制合理、平衡的营养膳食，供给充足的热量来维持人体的标准体重。

2、若过量进食对任何年龄都有损害，对中老年人危害更大。

3、控制热能摄入量的同时，还应有充足的优质蛋白、钙、铁等矿物质和各种维生素。

4、（2）选择应多样化，使不同的食物所含的营养成分能互相补充，发挥更大的生物效用。

5、如鱼、肉、乳、蛋是优质蛋白来源，但它们是含胆固醇高的食物，对心血管不利，应多用豆制蛋白、低碳水化合物食品。

6、还要注意酸碱性食物的多样化选择。

7、中老年人还应多用含有不饱和脂肪酸的植物油，现在建议有条件的家庭应食用一些橄榄油。

8、无论粗粮、杂粮、薯类，还是蔬菜、水果当中都含有丰富的无机盐、维生素和纤维素，水果内还含有果胶，它是可溶性的食物纤维，有利于消化道生理功能，有利于脂质代谢，可减少高脂血症和便秘。

9、（3）烹调加工要适合于中老年人的需要，应易于咀嚼、消化，做到色、香、味俱全，促进食欲。

10、在加工过程中，应注意维生素的保存。

11、禁食油腻或油炸食物。

12、不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。

13、中老年人膳食应以清淡、可口为准则。

14、不要吃过咸，口味过重的食物，以避免诱发高血压。

15、（4）每日膳食，应少量多餐，少量多餐可使血糖、血脂在饭前和饭后的变化不大，有利于中老年人的身体健康。

16、（5）避免吃刺激性的食物。

17、（6）少吃粗纤维的蔬菜和坚硬的坚果类，以免损伤牙齿并且避免食物难以消化。

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