煎饼果子

【#煎饼果子#】

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杂粮粉我是自己打的，可以买现在的粉混合。

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家里有豆浆粉，所以直接用豆浆粉替代黄豆粉了。

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所有粉类放盘里面混合匀。

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加盐，十三香粉等面糊调料和匀。

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用擀面杖搅拌10分钟。

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搅拌成这种状态的面糊。

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让面糊醒发一小时以上。我是盖上硅胶套放冰箱冷藏一夜。

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早上取出面糊放室温半小时，不粘锅中小火烧热，舀一勺面糊放中间，用摊饼工具竹蜻蜓把面糊转开。

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摊平，摊得越薄饼越脆。

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打入鸡蛋，摊匀。

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加入番茄酱，色拉酱和辣椒酱。可根据自己喜好添加不同酱料。

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撒上榨菜碎，香葱沫和香菜碎。

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放入炸好的薄脆。薄脆的制作方法之前有写过一个菜谱，这里就不再介绍了。小贴士有链接。

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还可以加入香肠，腌制鸡胸肉，培根等食材。

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把饼从下往上翻折上来。

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折两下三折。

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用工具从中间割开不割断。

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折叠装盘即可。

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煎饼果子配上小米杂粮粥，哟哟哟！切克闹，煎饼果子来一套。

1、最好用高筋面粉，搅拌易起筋。

2、黄豆粉不能少，黄豆粉中有油脂，是煎饼脆脆的关键。

3、杂粮粉可以根据自己喜好添加不同杂粮品种，也可以一两种。

4、粉的比例

高筋面粉8

黄豆粉1

杂粮粉1

5、水与粉的比例1：1

6、面糊摊得越薄饼越脆。

7、鸡胸肉，香肠，培根等都需要煎或烤熟再用。

8、此菜谱可以做5个10寸饼子。

9、全程中小火慢煎，火要均匀，注意不要糊底。

10、薄脆制作很简单，可以直接用馄饨皮炸，也可以参考之前我写的薄脆菜谱，链接地址

http://m.meishichina.cn/r528109

来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：小吃早餐

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