清热透心凉，是夏季养生必备的，那么夏季养生菜有哪些呢？下面小编给大家介绍夏季养生食谱，希望对你有用!
夏季养生食谱1：蟹黄豆腐
材料
豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤(或水)适量，料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
做法
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块;肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净;
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀;
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐;
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
夏季养生食谱2：莲子百合红豆沙
材料
红豆500克，莲子30克，百合20克，陈皮1小块，冰糖500克，清水适量
做法
1.红豆，莲子清水洗净，泡浸两小时;百合泡半小时;陈皮洗净;
2.煮开水，把红豆，陈皮，莲子和百合放入锅中;
3.煮开后用中小火煮两小时(要保持在小滚的状态)，最后转用大火煮半小时左右;
4.煮至红豆起沙，加冰糖，甜度根据各人所爱。
夏季养生食谱3：湘式剁椒章鱼须
材料
章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量
做法
1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.
2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，
3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了!
夏季养生食谱4：腰果莴笋炒山药
材料
莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
夏季养生食谱5：蚝油草菇
材料
草菇300克香葱2棵大蒜5瓣食用油20克蚝油3小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.将草菇的蒂去掉后洗净，葱切成段，蒜切成片;
2.锅内放水烧开，放入草菇焯水;
3.往锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，下入草菇翻炒1 分钟至熟;
4.将精盐、味精放入锅内炒匀，淋入蚝油即可。
注意
味道清淡，咸鲜可口。蚝油带点酱味，烧菜时如果放了蚝油就要少放点盐。
夏季养生食谱6：豌豆蘑菇小炒
材料
豌豆，胡萝卜，蘑菇，玉米，盐，鸡精，湿淀粉
做法
1.将所有材料清洗干净，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，锅里放油，依次放入胡萝卜丁炒软，接着加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟时倒入焯好的豌豆丁，调入盐，鸡精，淋少许湿淀粉勾薄芡即可
夏季养生食谱7：椰香南瓜羹
材料
小南瓜一个(500600克)，淡奶油少许，椰浆少许
做法
1、南瓜去皮，去籽，切块，装盘入微波炉(盖上保鲜膜)，高火加热15分钟;
2、软熟的南瓜取出，用勺子压成泥;
3、南瓜泥和适量淡奶油一起用食品加工机打成均匀细腻的糊状;
4、小锅坐火上，将搅拌好的南瓜泥倒入，加热，再放入少许椰浆，煮开，略收浓，即可。
5、南瓜羹装碗后可以略滴几滴淡奶油装饰，凉吃热吃都非常美味。
夏季养生食谱8：黄瓜酿鲜虾
材料
鲜虾500克，红菜椒50克，蛋清1只，黄瓜3根，盐1/2茶匙3g，油1汤匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1汤匙15ml
做法
1、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
2、红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。
3、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。
4、用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。
5、中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒。
6、加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。
夏季养生食谱9：苦瓜猪肉盅
材料
苦瓜，猪肉，香菇，虾，鸡蛋，葱，蒜，盐，味精，香油
做法
1、苦瓜切段去瓤;
2、猪肉与香菇、虾切碎加入鸡蛋、蒜蓉、盐、味精调匀成馅，塞入苦瓜;
3、将塞好的苦瓜装盘，放入蒸锅蒸十分钟，出锅淋香油撒葱花即可。
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