糖醋鱼

【#糖醋鱼#】

1、1

2、食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。

3、2

4、葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。

5、3

6、先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。

7、4

8、将片好鱼肉切成小段。

9、5

10、加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。

11、6

12、加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。.

13、7

14、将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。

15、8

16、锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。

17、9

18、待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。

19、10

20、锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。

21、11

22、加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。

23、12

24、汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。

25、13

26、盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。

27、用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。

28、来自 美食天下 等的心跳 的作品

29、使用的厨具：不粘锅

30、所属分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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